早期只有原住民食用，現在已經變成大眾消暑佳肴，阿美族人對於它的調方法是不加佐料煮湯，它的葉子摸起來硬硬粗粗的，纖維質含量高，因此，做菜時除了先將葉片洗淨，還得將葉脈的葉筋撕掉，搓揉後流出葉汁再下鍋煮湯，其搓揉是為了讓葉片有軟化作用，而且葉子的汁液會完全滲出來，使烹調後後的湯汁滑膩可口，並有一番特殊清甜的乾澀味。
它是一種可食的植物，帶點苦味，但只要加點調味料處理，一樣可以很美味，在開花之前採取嫩莖葉食用。
黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻芛湯。
麻薏所含多元酚，清除自由基的功能是維生素Ｃ的五倍，維生素Ｅ的七倍，具抗癌及顧胃的功效. 麻薏全株內含的多元酚，不僅能夠抗氧化和清除自由基，也可以抑制癌細胞的生成，加速癌細胞壞死。
