紫蘇
名稱：紫蘇
別稱：白蘇、桂荏、赤蘇
學名：Perilla frutescens
古名荏， 又名蘇、白蘇、桂荏（《爾雅》）、荏子、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇、雞蘇、臭蘇、大紫蘇、假紫蘇、水升麻、野藿麻、聾耳麻、孜珠、興帕夏噶（藏語）等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、台灣、中國江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。
保健效果:
在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉稱為蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤肺功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜肴，也可用來腌製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣。
新鮮的紫蘇，具抗生性，放在壽司中可降低海產的毒素；葉對流行性感冒、咳嗽和惡心有療效的作用。全株主治發表，散寒、理氣、和營衛、止痛、健脾胃等功效。萃取精油，可供作香煙及其它甘香味料，并且具有殺菌性，亦可作醬油、腌漬物等之防腐劑。
功能主治:
散寒解表，理氣寬中。用于風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿。
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