櫻田野餐廳勇奪最佳人氣獎和佳作！

花蓮縣東華大學休閒管理學系吳宗瓊教授，4/21日帶著40位大學生，來到吉安鄉櫻田野養生休閒農莊，了解櫻田野食農教育理念與產地到餐桌的實踐，師生們認識野菜、採野菜、野菜鍋貼DIY，大家玩得不亦樂乎，也吃的很開心，完成一趟食農教育之旅。

此一活動首先由農莊執行長蔡維翎分享老闆sakula因抗癌來到花蓮種菜而發現老天爺給的禮物-野菜，到開餐廳分享野菜的益處。餐廳裡常常看到sakula跟客人分享野菜要怎麼才好吃？要吃多少的量才可以清腸排毒？師生們全神灌注聆聽，稱讚老闆sakula的奇妙際遇，對於野菜也有了更進一步的瞭解。

老闆sakula開櫻田野餐廳時，就已經在做食農教育了，後台轉型變成休閒農莊時，櫻田野的食農教育的理念又是如何發展呢？蔡執行長用互動的方式讓學生們了解好的農作物來自健康的土地，櫻田野養地10年就是為了讓農田的土壤肥沃，並富含有機質、微量元素和礦物質，這樣種出來的蔬菜，才能長的好，充滿營養。

在農地裡，蔡執行長分享著野菜的知識，這個季節所產出的野菜就是身體所欠缺需要補充的養分，野菜要如何採摘，採多少的份量，處處都是經驗的累積。

傳授知識後接著讓同學親自下田採摘、辨識野菜，採集一定數量後，再由蔡執行長詢問採集的野菜名稱，都確認後再由內場主廚采靖，傳授野菜鍋貼的製作，經過一陣手忙腳亂的過程，香噴噴的鍋貼終於出爐，同學都忍不住吃起來了。

感謝老天爺給的禮物，老闆sakula接著再教大家綁紅藜穗在葡萄藤上晾乾保種，期盼這些種子，可以在同學心中烙印下來，一起保育野菜生態。

中午時分，師生們在餐廳內吃鍋貼、喝野菜湯，每組分享心得，不少同學說，以前看到的野菜，都是已經煮好擺在餐桌上，這次能夠自己下田認識野菜、採野菜、野菜鍋貼DIY，真的是好玩又好吃，真的是一次令人難忘、收穫滿滿的食農教育之旅。

最後由吳宗瓊教授致贈感謝狀給老闆sakula，感謝能夠提供那麼好的場地，讓師生們完成一趟很有意義的食農教育課程，櫻田野養生休閒農莊真的是花蓮縣值得推薦的食農教育戶外教室。

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